Translate blog

torsdag den 17. april 2014

De bedste Påskeæg

Det her er de bedste hjemmelavede påskeæg, jeg nogensinde har smagt - og så er de oven i købet sunde, win win! Når de fleste hører ordet påskeæg, tænker de ingredienser som marcipan og nougat, men det er der intet af i disse påskeæg, for de er kun lavet af lækre dadler, ristede mandler og andre gode sager.

Min far, som er ret glad for de normale marcipan/nougat-æg overtrukket med chokolade, var sikker på, at de her ikke kunne være bedre. Vi vædede, og jeg vandt - han synes, de her er meget bedre end normale påskeæg.

Forestil jer bløde trøfler med smag fra søde dadler, ristede finthakkede mandler, kokos, kakao og en top dyppet i chokolade og drysset med kokos - de kan virkelig anbefales!
Helt seriøst, jeg kunne have spist dem alle sammen ;-)



 De bedste Påskeæg
         14 stk

100 g mandler
15 bløde dadler
2 spsk kakaopulver (den gode slags, ikke o-boy)
2 spsk kokosmel + lidt til pynt
50 g mørk chokolade (70 g hvis du vil have chokolade hele vejen rundt om)

Så nemt er det:
Start med at riste mandlerne i ovnen i 5 minutter ved 180 grader. Lad dem køle lidt af. Blend mandler, jeg brugte en foodprocessor, til mandlerne er, som du gerne vil have dem. Jeg blendede, så der stadig var nogle små stykker, altså så det ikke er mel, men bare finthakket. Fjern sten fra dadler og blend dem sammen med mandlerne til det ligner marcipan-konsistens. Tilsæt nu kakao og kokosmel og lad det køre rundt, tilsæt evt en spsk vand eller 2 hvis maskinen har svært ved at køre det rundt. Tril små påskeæg, cirka 14 stk - det er lidt klistret, så brug 2 skeer og rul dem derefter hurtigt i dine hænder. Placer dem på en stykke bagepapir på en tallerken og sæt dem i køleskabet.
Smelt imens chokolade over vandbad.
Dyp toppen/halvdelen af ægget i chokoladen, drys med kokosmel og sæt det tilbage på tallerkenen. Fortsæt sådan med alle æg og sæt dem så på køl igen til chokoladen er stivnet.


Hav en rigtig dejlig påske,
Knus Anna <3

onsdag den 16. april 2014

Sund bananis til morgenmad


Inden jeg smagte bananis for første gang, havde jeg aldrig troet at noget så sundt kunne smage så godt! Bananisen er lækker, cremet, har en sød smag af banan, og så er det simpelthen så nemt at lave!

Jeg har opdateret et tidligere indlæg, og du kan finde opskriften her

Perfekt morgenmad/snack på denne skønne solskinsdag - jeg kan kun anbefale jer at prøve det! ;-)

Påske og solskinshilsner Anna <3

søndag den 13. april 2014

Lakseruller a la sushi

Jeg er en kæmpe fan af sushi! Jeg havde lyst til det den anden dag, så derfor gik jeg i køkkenet og lavede disse lækre lakseruller a la sushi med fyld af agurk og en persille-græskyoghurt - men helt uden ris. Det er en god måde at få noget fisk på, og så er det helt vildt sundt og lækkert.

Jeg spiste det til frokost med en skive ristet rugbrød. Jeg kan generelt bedst lide sushi med ris, men det her er et rigtig godt alternativ, hvis det skal gå hurtigt og være lidt sundere - og jeg skal snart have det igen, for det smagte så godt. Måske med avokado næste gang ;-)

Lakseruller a la sushi
        til en person

4-5 skiver røget laks
2 spsk græsk yoghurt 2% (for en lidt federe, tykkere version 
kan du også bruge philadelphia, evt. halv af hver)
1 lille håndfuld frisk persille
lidt agurk
citron, peber og salt

Så nemt er det: 
Start med at lægge et stykke film ud på bordet. Læg stykker af røget laks ovenpå, så det danner et aflangt rektangel (se billede nedenunder). Der må ikke være huller. Hak persillen. Bland græsk yoghurt, persille, lidt citronsaft, peber og en lille smule salt i en skål. Fordel det ovenpå laksen, men ikke helt ud til kanten. Skær tynde, aflange stykker af agurken og læg dem på. Rul forsigtigt, ved hjælp af filmen, rullen sammen og stram den godt. Læg rullen i køleskabet, gerne i 10 minutter.
Tag filmen af og skær forsigtigt stykker af lakserullen.
Drys evt. med sesamfrø - og spis det med det samme, gerne med pinde.



Anna <3

lørdag den 12. april 2014

ChokoladeScones

Jeg er ret vild med Scones med store stykker af chokolade - og de her skulle eftersigende være en opskrift a la Reinh Van Hauen. De er helt perfekte, når de er lune og med et lag smør - så de skal helst bages, lige før de skal spises, og derfor er portionen heller ikke så stor. Opskriften er inspireret af denne.

Man kan vel godt sige, at Scones er en blanding mellem en bolle og en kage, og de her er bløde, luftige, ikke for søde og har en let saltet smag, som scones, efter min mening, skal have. Man kan sagtens undlade chokolade og spise dem au naturel, men du kan også komme andre ingredienser som rosiner, tranebær, hvid chokolade eller nødder i.
De er perfekte som et sødt element til en kop the - de kan helt klart anbefales!


ChokoladeScones
         7 stk

150 g hvedemel
20 g flormelis
1/3 tsk salt
1 tsk bagepulver
50 g koldt smør
1 dl kærnemælk
40 g chokolade

Så nemt er det: 
Start med at skære det kolde smør i tern. Bland mel, flormelis, bagepulver og salt i en skål og smuldr smørret ud i melblandingen med fingrene - det skal nærmest 'crumble' lidt. Hak chokoladen groft. Kom nu kærnemælken i og saml den hurtigt med fingrene. Vend også chokoladestykkerne i. Rør så lidt ved dejen som muligt.
Form dejen til en tyk pølse og skær 7 stykker. Læg de 7 stykker på en bageplade med bagepapir.
Bag dem i cirka 8 minutter ved 220 grader, indtil de får farve i kanterne.

Lad dem afkøle lidt og spis dem lune, gerne med smør.




Jeg håber I får en dejlig påskeferie,
Anna <3